glutenfree / veggie

GEF├ťLLTER BUTTERNUSSKUERBIS ­čÄâ

Letztens war ich einkaufen und habe mich nach dem ├╝blichen Gem├╝se umgesehen, als ich auf einmal den Butternussk├╝rbis entdeckte. Es ist soweit, die K├╝rbissaison ist eingeleitet worden. Prompt habe ich das Bio-Gem├╝se um ÔéČ 1,79 eingepackt und mir Zuhause ├╝berlegt, was ich damit machen k├Ânnte. Auf einfache K├╝rbiscremesuppe hatte ich ehrlich gesagt keine Lust.

Die N├Ąhrwerte┬á sind ├╝brigens ein Traum, pro 100 gramm Butternussk├╝rbis sind es nur 38 kcal – 8,3g Kohlenhydrate und gerade mal 0,1g Fett. Besser geht’s kaum. Da kann man sich richtig austoben und ihn “deftig” f├╝llen. Ich habe mich f├╝r irgendwas dazwischen entschieden.

GEF├ťLLTER BUTTERNUSSKUERBIS
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
 
Gericht: Main Course
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
  • 1x K├╝rbis
  • 1x Zwiebel & Knoblauchzehe
  • 1x Paprika
  • 1x mini Melanzani
  • 1x Mozzarella (light)
  • 2 St. getrocknete Tomaten
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 2 EL fettarme Sahne
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver, italienische Kr├Ąuter
Anleitungen
  1. Zuerst den K├╝rbis der L├Ąnge nach aufschneiden und die Kerne entfernen.
  2. Jetzt kommen ein EL Oliven├Âl sowie die Gew├╝rze auf beide H├Ąlften. Am besten verteilen kann man alles mit einem Bratenpinsel. Den K├╝rbis auf einem Ofengitter mittig f├╝r ca. 20 Minuten bei 190 Grad weich backen.

  3. Jetzt das restliche Gem├╝se klein schneiden. Danach eine Pfanne mit einem Essl├Âffel Oliven├Âl hei├č machen & die Zwiebel sowie den Knoblauch beif├╝gen und scharf anbraten. Die getrockneten Tomaten und Gew├╝rze gleich danach dazu tun. Nach 1-2 Minuten die Melanzani, Paprika und Tomaten hinzuf├╝gen und (optional) mit einem Schuss Sahne abl├Âschen.
  4. W├Ąhrenddessen den K├╝rbis aus dem Ofen nehmen, mit 1cm Abstand zum Rand vorsichtig aush├Âhlen und das Innere klein w├╝rfeln und in die Pfanne zu dem anderen Gem├╝se tun. Nun die ganze Masse in den Butternussk├╝rbis f├╝llen.
  5. Den bef├╝llten K├╝rbis mit Mozzarella Scheiben, italienischen Kr├Ąutern, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Oliven├Âl bei 190 Grad f├╝r ca. 20-25 Minuten mittig in den Ofen geben. Abwarten, bis der Mozzarella geschmolzen und alles goldbraun gebacken ist.

  6. Tipp Ôľ║ Wenn ihr die Kerne aufheben wollt um selbst anzupflanzen, einfach kurz abwaschen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. ÔŚä

 

Und dann k├Ânnt ihr das leckere, gesunde und sehr kalorienarme Essen in vollen Z├╝gen genie├čen!

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